Vichyssoise de canónigo y puerros

Elaboración

1. Pela y pica la cebolla y los puerros. Añade un poco de mantequilla en una cazuela y rehoga las verduras hasta que se ablanden.
2. Corta las patatas peladas en cubos pequeños. Vierte el caldo de verduras junto con las patatas en la cazuela y lleva a hervir. Cuando hierva, baja el fuego al mínimo y cuece el conjunto durante 15 minutos.
3. Sazona con una pizca de sal y pimienta. Vierte un puñado de canónigo, la nata para cocinar y cuece durante un par de minutos.
4. Tritura la preparación para darle una textura de crema. En un cuenco, vierte un poco de crema y decora con unos hilos de nata.
5. Termina con unos Picatostes de Ajo-Hierbas sobre la superficie, pimienta recién molida y canónigo. ¡Et voilà! 🧑🏼‍🍳