Pasta rellena de Primeros Brotes de Espinaca y ricota

Elaboración

1. En una sartén con aceite de oliva, añade el ajo picado y cuando esté dorado las hojas de espinacas. Cocina el conjunto hasta que las espinacas estén blandas.
2. Retira del fuego y pica las espinacas en trozos grandes. En un bol mezcla junto con el queso ricota, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada.
3. En una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal, añade la pasta seca y cocina 2 minutos menos de lo que sugiere el envase para que estén al dente. Retira la pasta y deja enfriar.
4. Rellena una por una la pasta con la mezcla de espinacas con queso. Añade la salsa de tomate en la fuente de horno y luego dispón la pasta rellena formando una única capa por encima de la salsa.
5. Espolvorea el queso parmesano rallado sobre la pasta y lleva al horno a 180ºC durante 20 minutos. Retírala y decora con unas hojas de espinaca fresca.