Magret de pato con zanahorias confitadas al Pedro Ximénez

Elaboración

1. Corta la parte de la grasa del magret haciendo unos cortes superficiales en forma de rombo y porciónalo en 4. 
2. Sazona y cocina en una sartén a fuego medio con la grasa hacia abajo hasta que dore. Dale la vuelta y cocina la otra parte del magret. Reserva en una fuente.
3. En la misma sartén y con la grasa del pato, agrega las zanahorias con el sirope de agave, vinagre balsámico y las ramas de romero. Confita el conjunto a fuego suave durante 10 minutos y reserva en un plato con papel absorbente sin el romero.
4. Calienta el Pedro Ximénez con el caldo de carne y el laurel en una olla y deja reducir durante 10 minutos para evaporar el alcohol del vino. Retira el laurel y diluye la harina fina de maíz en un poco de agua. Viértela a la olla y cocina hasta espesar la salsa sin dejar de remover. 
5. Sirve un poco en la base del plato que más te guste, dispón el magret de pato encima y acompaña con las zanahorias confitadas. Añade los Primeros Brotes Gourmet y decora con picatostes integrales.