Ensalada Mezclum con mix de alubias
¡Empieza la semana de la mejor manera con esta deliciosa receta!
Elaboración
- En un bol, añade el pepino en cubos pequeños, los pepinillos picados, las alcaparras y el perejil picado.
- Vierte el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y salpimenta y remueve hasta que se integre bien.
- En una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal, vierte las judías verdes y cuece durante 3 minutos. Seca las judías y trocéalas.
- En un bol, dispón las judías junto con las alubias escurridas y la cebolla morada picada fina. Sirve la ensalada en un plato.
- Remueve suavemente para integrar y vierte el aderezo sobre toda la ensalada. Para terminar, añade un poco de cebolla crujiente.
Ingredientes
- 1 pack Mezclum
- 1 pack de cebolla crujiente
- 150 g de alubias pintas
- 150 g de alubias blancas
- 100 g de judías verdes redondas
- 50 g de pepinillos encurtidos
- 30 g de alcaparras
- 1 cebolla morada
- 1 pepino
- Vinagre de vino
- Aceite de oliva
- Mostaza de dijon
- Pimienta
- Perejil
- Sal
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