Ensalada de primeros brotes con gambas y aguacate

Elaboración

1. Corta los aguacates por la mitad y retira el hueso. Con la ayuda de un sacabolas retira las bolas de aguacate.
2. Pela el pomelo, retira los gajos y corta unos trozos de pulpa. Parte los tomates cherry. En un bol dispón los primeros brotes junto con los tomates y los trozos de pomelo.Remueve para integrar.
3. Pica las hojas de cilantro y mezcla en un cuenco junto con el zumo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Remueve hasta formar el aliño.
4. En una sartén con aceite de oliva, añade las gambas y un poco de aliño. Una vez se hayan dorado, retira las gambas.
5. En un plato, dispón la ensalada de primeros brotes. Añade las bolas de aguacate y las gambas por encima.
6. Termina con unos hilos de aliño. ¡Que aproveche, Florettelover!