Ensalada de Lentejas con huevo y patata

Descubre esta deliciosa receta de ensalada de lentejas con huevo y patata, muy sabrosa para los días de invierno.

La textura de las lentejas con el huevo y la patata le darán ese toque especial a tu ensalada. Aportando un sabor muy caracterísitico que no te dejará indiferente.

- Comida / cena
- Recetas con alto contenido en proteínas
- Recetas con legumbres/arroz
- Recetas de ensalada
- Recetas sin gluten
- Recetas sin lactosa
- Recetas vegetarianas
45 minutos min
4 personas pers

Elaboración

Coloca los huevos de codorniz y decora con cilantro picado.Corta los tomates en dados sin utilizar la pulpa, resérvala y pica la cebolleta y el pimiento verde.
Cuece la patata durante 20 minutos y los huevos durante 2. Córtalos en cubos y mitades respectivamente.
En un bol incorpora la sal, la pimienta y el aceite de oliva con la pulpa del tomate y remueve hasta conseguir la textura de una vinagreta.
Mezcla la ensalada con los tomates, la cebolleta, los pimientos verdes y las patatas. Emplata en el recipiente que más te guste, y aliña con la vinagreta.
Coloca los huevos de codorniz y decora con cilantro picado.