Burrata frita con canónigo y rúcula

Elaboración

1. En un tazón, añade los tomates cherry cortados por la mitad, el vinagre balsámico, la miel, una pizca de sal y pimienta. Remueve, añade albahaca picada y deja marinar la mezcla mientras preparas la receta.
2. En un bol, dispón la harina, en otro el pan rallado y en el último el huevo batido y salpimentado. Escurre la burrata y sécala con papel.
3. Pasa la burrata por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado. Repite el pasar la burrata por huevo y pan rallado para formar una segunda capa. Lleva al congelador durante 20 minutos para enfriar bien.
4. En una sartén, vierte el aceite de girasol, calienta a unos 180°C y añade la burrata para freír por ambos lados hasta que esté dorado y crujiente. Retira la burrata y colocala sobre papel absorbente.
5. En un plato, añade el Pack Dúo Canónigo y Rúcula, y la burrata en el centro. Dispón los tomates marinados alrededor de la burrata y espolvorea con parmesano rallado y un poco de pimienta.