Ensalada Antiox con champiñones y portobello
¿Has tenido un inicio de semana intenso y no te apetece cocinar una cena súper elaborada?
No te pierdas este recetón que puedes preparar en menos de 30 minutos.
Elaboración
- Corta los champiñones y portobellos en láminas y pica un diente de ajo. En una sartén con aceite, saltea el conjunto hasta que se dore y salpimenta.
- Calienta el caldo a punto de hervor y disponlo en un bol con el cuscús. Remueve y deja reposar tapado 10 minutos para que se hidrate. Pasado el tiempo, añade un poco de aceite, salpimenta y remueve.
- En un cuenco, añade la ensalada Antiox junto con el cuscús y el salteado de champiñones y portobellos. Remueve y disponlo en un plato.
- Pica unas avellanas y añádelas por encima de la ensalada junto con unos arándanos rojos secos.
- Termina con unos hilos de salsa vinagreta por toda la ensalada.
Ingredientes
- 1 pack de Antiox
- 1 diente de ajo
- 100 g de champiñones
- 100 g de portobellos
- 150g de cuscús
- 150 ml de caldo de verduras
- 60 g de avellanas
- 30 g de arándanos rojos secos
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
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