Ensalada tierna con vegetales asados

¿Te estás quedando sin ideas para las comidas de la semana?

Esta receta te sacará de más de un apuro

Precalienta el horno a 200ºC. Pica la cebolla en láminas, corta las coles de Bruselas por la mitad y la calabaza en cubos.
En una fuente apta para horno, coloca los vegetales junto con un chorrito de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Hornea durante 25 minutos hasta que se doren ligeramente.
Prepara la vinagreta mezclando en un bol el aceite de oliva, el vinagre, el ajo picado, las hierbas provenzales, sal y pimienta.
En un plato, coloca una base de ensalada tierna y añade los vegetales asados por encima.
Termina la ensalada con un poco de vinagreta, unos cubos de queso fresco y unas nueces pecanas picadas. ¡Y a disfrutar ⭐️!